Recetas de jabipm

viernes, 20 de julio de 2012

INGREDIENTES :

ELABORACION :

Cortar en lonchas finas las setas
Dejarlas macerando en aceite 2 horas
Colocar una cazuela de barro con aceite y dorar los dientes de ajo (en láminas)
Retirar los ajos y reservarlos
Añadir a la cazuela los pimientos (cortados en tiras)
Dejarlos a fuego muy lento
Colocar en una ensaladera las tiras de pimiento bien escurridas
Poner encima la lengua de vaca y las antxoas
Por último echar los ajos previamente reservados
Poner sal al gusto
Refrigerar 15 minutos y servir

INGREDIENTES :

ELABORACION :

Macerar durante una hora en aceite y ajo las txuletillas
Limpiar las setas y quitar el rabo
Picar los pimientos en trozitos
Poner al fuego una sartén con aceite y dorar los ajos (en láminas) y el perejil
Añadir las setas y guisarlas bien
Cuando estén en su punto añadir los pimientos
Asar las txuletillas
Colocarlas en una fuente con las setas y los pimientos por encima
Servir caliente

INGREDIENTES :

ELABORACION :

Preparar la brasa
Limpiar bien los niskalos y secarlos con un paño
Poner los niskalos en la parrilla, con las láminas arriba
Echar aceite y sal entre las láminas
Poner la parrilla alta para que no se sequen los niskalos
Una vez asados, poner en una bandeja y rociar con una fritada de ajo y perejil
servir caliente

INGREDIENTES : (Para 4 personas)

ELABORACION :

Limpiar las setas
Cortarlas en tiras
Guisar las setas con un poco de aceite en una sarten hasta que eliminen el agua
Poner sal a punto
Dorar ligeramente el ajo en una cazuela de barro
Agregar el perejil y la guindilla
Agregar las setas
Dejar hervir, revolver y tapar la cazuela
Servir muy caliente

INGREDIENTES :

ELABORACION :

Limpiar los perretxikos.
Picar los ajos .
En una sartén, dorar los ajos con las perretxicos y un poco de sal.
Apartar la mitad a un plato y reservar.
Echar la nata sobre los perretxikos de la sartén.
Añadir una cucharada de vinagre, y cuando se evapore pasar por la batidora hasta conseguir una salsa.
Cortar los espárragos dejando la yema intacta y reservarla.
Hacer un puré con los tallos de los espárragos y un poco de agua de la lata.
Pones una nuez de mantequilla en una sartén y ligar el puré de los espárragos con ella.
En una fuente, poner un fondo con el puré, luego las yemas de espárragos reservadas, los perretxikos salteados y reservados, y por ultimo la salsa de los perretxicos, los ajos y la nata.

INGREDIENTES : (Para 4 personas)

ELABORACION :

Pelar la alcachofas y cortar la punta.
Ponerlas a cocer con abundante agua, sal, y una rama de perejil.
Escurrir, cortar por la mitad y reservar.
Picar 2 dientes de ajo y ponerlos a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite.
Cuando comiencen a tomar color, agregar la harina.
Cocinar 1 minuto sin dejar de remover y mojar con el caldo de ave.
Poner a punto de sal.
Incorporar las alcachofas y dejar que se cocinen a fuego lento durante 5 minutos.
Limpiar y filetear los hongos.
Picar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una sartén con aceite.
Agregar los hongos y saltear.
Verter a la cacerola de alcachofas y espolvorear con perejil picado.
Servir muy caliente.

INGREDIENTES : (Para 4 personas)

ELABORACION :

Quitar los pies a los niskalos y limpiar bien los sombreros.
Untar una fuente metálica con el aceite.
Machacar los ajos junto ala mantequilla en un mortero y añadir el perejil picado.
Colocar los niskalos en la fuente con las laminas hacia arriba y salarlos.
Poner la mezcla de los ajos, la mantequilla y el perejil encima de los niskalos.
Meterlos al horno en la posición de grill y tenerlos durante 15 ó 20 minutos (según el tamaño) a la vez que regamos con el liquido que suelta la mantequilla al fundirse.