REVUELTO DE GIBELURDIÑA CON GAMBAS

INGREDIENTES :

• 800 Gr. de gibelurdiña.
• 300 Gr. de gambas.
• 6/8 Huevos.
• 6 Dientes de ajo.
• Aceite.
• Perejil.
• Sal.

ELABORACION :

• Cortar en filetes las setas y los ajos.
• Poner la sarten a fuego lento con un poco de aceite, guisar las setas hasta que               suelten el agua y apartarlas.
• Volver a poner la sarten al fuego con un poco de aceite.
• Dorar los ajos y agregar el perejil , las setas que teniamos apartadas y las gambas.
• Poner a punto de sal y retirar.
• Batir los huevos y mezclar con las setas y las gambas.
• Echar una pizca de aceite en la sartén y cuando esté caliente echar la mezcla.
• Ir cuajando a fuego suave revolviendo todo hasta conseguir que el huevo quede                     cremoso y bien ligado.