ANGULAS DE MONTE

INGREDIENTES : (Para 4 personas)

• 500 Gr. de Cantharellus lutencens
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite
• 1 guindilla
• Perejil

ELABORACION :

• Limpiar las setas
• Cortarlas en tiras
• Guisar las setas con un poco de aceite en una sarten hasta que eliminen el agua
• Poner sal a punto
• Dorar ligeramente el ajo en una cazuela de barro
• Agregar el perejil y la guindilla
• Agregar las setas
• Dejar hervir, revolver y tapar la cazuela
• Servir muy caliente

TORTILLA DE CANTHARELLUS

INGREDIENTES : 

• 500 Gr. de Cantharellus
• 4 Huevos
• 4 Rebanadas de pan
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

ELABORACION :

• Lavar las setas y escurrirlas
• Freirlas con un poco de aceite, pero sin taparlas para que se evapore el agua.
• Batir los huevos con un poco de sal y pimienta.
• Hacer las tortillas, (se recomienda hacerlas individuales y ponerlas en las rabanadas de pan).