GUISADO DE HONGOS CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES : (Para 4 personas)

• 12 alcachofas.
• 500 gramos de hongos.
• 6 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 vaso de caldo de ave.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• Sal.
• Agua

ELABORACION :

• Pelar la alcachofas y cortar la punta.
• Ponerlas a cocer con abundante agua, sal, y una rama de perejil.
• Escurrir, cortar por la mitad y reservar.
• Picar 2 dientes de ajo y ponerlos a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite.
• Cuando comiencen a tomar color, agregar la harina.
• Cocinar 1 minuto sin dejar de remover y mojar con el caldo de ave.
• Poner a punto de sal.
• Incorporar las alcachofas y dejar que se cocinen a fuego lento durante 5 minutos.
• Limpiar y filetear los hongos.
• Picar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una sartén con aceite.
• Agregar los hongos y saltear.
• Verter a la cacerola de alcachofas y espolvorear con perejil picado.
• Servir muy caliente.