INGREDIENTES :
- 500 Gr. de Hongos.
- 8 huevos.
- 150 Gr. de Jamón.
- 2 Pimientos rojos asados.
- 4 Dientes de ajo
- Perejil.
- Aceite. Sal.
ELABORACION :
- Cortar los hongos en trozos medianos (no en láminas).
- Poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente añadir los hongos.
- Revolver con rapidez y bajar el fuego.
- Dejarlo de 6 a 8 minutos y poner a punto de sal.
- Cortar en tiras los pimientos y el jamon y agregar a los hongos.
- Dejar hacer unos minutos, retirar y dejar enfriar.
- Batir los huevos, agregar los hongos y dejar reposar.
- Poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente añadir la mezcla de huevos y hongos removiendo continuamente y retirando del fuego de vez en cuando.
- Retirar cuando el huevo esté baboso y servir caliente.
INGREDIENTES :
- 500 Gr. de Perretxikos.
- 500 Gr. de Patatas.
- 10 Huevos.
- 2 Pimientos verdes.
- 3 Cebolletas pequ.eñas.
- Aceite.
- sal.
ELABORACION :
- Picar las setas, las patatas, las cebolletas y los pimientos.
- Guisar todo en una sartén con aceite y poner a punto de sal.
- cuando la patata esté blanda escurrimos el aceite y dejamos enfriar.
- Batir los huevos y mezclar bien todo dejando reposar unos minutos.
- Poner una sartén al fuego con aceite y hacer la tortilla procurando que quede jugosa y se haga bien por dentro.
INGREDIENTES :
- 500 Gr. de Senderuela.
- 6 Huevos.
- 4 Dientes de Ajo.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal.
ELABORACION :
- Limpiar las setas y quitar los rabos pues son muy duros.
- Poner al fuego una sartén con aceite y echar los ajos en lonchas.
- Cuando los ajos cojan color agregar las setas y el perejil.
- Gusar bien y poner a punto de sal.
- Batir los huevos y mezclar con las setas.
- Hacer la tortilla y servirla templada.
INGREDIENTES :
- 800 Gr. de gibelurdiña.
- 300 Gr. de gambas.
- 6/8 Huevos.
- 6 Dientes de ajo.
- Aceite.
- Perejil.
- Sal.
ELABORACION :
- Cortar en filetes las setas y los ajos.
- Poner la sarten a fuego lento con un poco de aceite, guisar las setas hasta que suelten el agua y apartarlas.
- Volver a poner la sarten al fuego con un poco de aceite.
- Dorar los ajos y agregar el perejil , las setas que teniamos apartadas y las gambas.
- Poner a punto de sal y retirar.
- Batir los huevos y mezclar con las setas y las gambas.
- Echar una pizca de aceite en la sartén y cuando esté caliente echar la mezcla.
- Ir cuajando a fuego suave revolviendo todo hasta conseguir que el huevo quede cremoso y bien ligado.
INGREDIENTES :
- 600 Gr. de pardillas
- 2 pimientos rojos
- 1 puerro
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- aceite
- sal
ELABORACION :
- Lavar las setas y colocarlas en una olla a presion.
- Añadir el puerro y la cebolla junto con un vaso de agua y un poco de aceite.
- Cocer 8 ó 10 minutos desde ue empieza a hervir.
- Asar los pimientos rojos y cortar en tiras (tambien se pueden utilizar pimientos en conserva).
- Dorar los ajos bien picados en una cazuela de barro.
- Añadir las tiras de pimiento.
- Poner a fuego lento y añadir las setas con un poco de caldo de la cocción.
- Guisar a fuego lento durante 5 minutos y poner a punto de sal.
- Srevir caliente.
